鱼丸怎么做好吃又简单

2025-05-09 17:56:59

1、选料:选择重 1.25 ~ 2 .5 千克 、肉质厚实鲜度高的鱼。

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3、排斩:将鱼肉平放在砧板上,用双刀有节奏地按顺序排斩,至鱼肉稍有转白,手感有粘性时为好,但是注意一定要斩透,使鱼肉全部变成泥。此道工序也可用绞肉机操作,但加工的鱼丸口味较差。

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5、挤丸:洁净铁锅—口,盛以清水,另备边缘光滑的羹匙一个,左手攥鱼糜,从虎口处锢妮捃锬挤出成圆形颗粒,右手用羹匙接住,放入清水锅中,动作要干净利落,鱼丸的形状要圆,光泽度要高。挤出的孺冖叛丶鱼丸在要放置在清水中漂浸大概半小时左右,这样做可防止煮制时粘连。

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