如何制作榴莲千层蛋糕

1、（一）千层皮制作

面糊调制：黄油隔热水融化冷却；鸡蛋、20g 细砂糖、盐搅匀，筛入低筋面粉拌至无颗粒，加入牛奶混合均匀，最后倒入黄油，搅拌后过筛 2 - 3 次，冷藏 30 分钟醒面。

煎制面皮：小火预热不粘平底锅，舀一勺面糊倒入，迅速转动锅体使其均匀铺开成圆形。当面皮边缘翘起、表面出现小气泡时，用刮刀铲起，翻面煎 5 秒或直接揭起，放在晾架冷却，重复制作 12 - 15 张。

2、（二）榴莲奶油馅制作

将 30g 细砂糖加入淡奶油中，用电动打蛋器中速打发至硬性发泡；榴莲肉压成泥，保留部分小块果肉，与打发奶油翻拌均匀。

3、（三）蛋糕组装

在 6 寸蛋糕盘底部铺一张千层皮，涂抹一层榴莲奶油馅，重复 “面皮 + 奶油馅” 步骤直至材料用完，顶层覆盖面皮。用保鲜膜包裹蛋糕，放入冰箱冷藏 4 小时以上定型，取出后用热刀切块，并可根据喜好装饰表面。