黑米糕的做法

1、分离蛋清和蛋黄，装蛋清的容器一定要无水无油。

2、蛋黄加入玉米油搅拌均匀

3、加入黑米粉，糯米粉，牛奶，搅拌混合均匀。

4、打发蛋白是关键，糖分3次加！打蛋器打一会儿，蛋白很快出现粗泡，加入1/3左右的糖。

5、蛋白变得比较细腻，有一点纹路的时候，再加入1/3的糖。

6、蛋白的纹路比较明显的时候，加入最后的糖。

7、打到蛋白硬性发泡，打蛋器提起来有比较硬挺的弯钩

8、先取1/3的蛋白放入黑米糊，用翻拌的手法，边转动盆边翻拌。

9、然后把搅拌好的黑米糊倒进蛋白中，快速翻拌，直至混合均匀。

10、电饭锅底部和四周刷一点油。黑米糊从高处导倒入，再震一下，去除大气泡。最后选择蛋糕功能。

11、刚出炉的时候，震一下，热气跑出来比较不会塌陷。

12、脱模切块，完成