教你做臭鳜鱼

1、开始腌制，腌制需要25度腌制一周，用力将鱼的正反面和身体内部都均匀欧戛铆瘀涂抹上盐。将鱼肚内塞入，事先准备好的姜片葱段等配料。将鱼装入容器，撒上姜片葱段花椒等辅料，盖上盖子后用大块鹅卵石压紧即可。

3、起锅烧油，油温6成热。鱼身两面煎黄，盛出。下姜、懔胴非裳蒜等配料炒一下，加入豆瓣醬再炒，将鱼再入锅，加开水浸没，加适量白糖，炖15到20分钟，加生抽、老抽后收汁。