1、桂鱼从中间片开后均匀抹盐，鱼身内外涂抹臭豆腐。
2、抹好后盖上保鲜膜，密封腌制六小时。
3、起锅烧油，下桂鱼炸至两面金黄，捞出控油。
4、锅底留油，放入五花肉丁，豆瓣酱翻炒。
5、加入盐和清水煮开，下鱼入锅中火烧制12分钟。
6、毛豆入锅大火收汁，浇到鱼身上即可出锅。
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