麻辣鸭肠的做法

1、鸭肠解冻；先清水搓洗3遍；再把鸭肠放清水里，水沒过鸭肠，里面加3勺料酒、2茶匙盐浸泡5分钟去腥；倒掉水换新水，水中加半碗面粉，用手不断抓洗大约30次，倒掉浑浊的水；再接新水，用清水边抓搓边冲洗，多洗几次，直到水清澈

2、准备所有干料

3、锅中加水，再放2勺料酒两片姜，水开放洗净的鸭肠，开盖焯水10-15秒即可

4、焯水后的鸭肠捞出放进冰水中，这样会比较脆

5、锅中热油，加入所有干料小火炒香

6、加倒入300ml水和食材中所有调味料，盖上盖子中小火煮5分钟；关火诋危族枧；卤水就完成了；打开盖子把水放凉至室温

7、把鸭肠沥干水放进卤水中，泡上15分钟左右即可入味

8、把入味的鸭肠取出，加一勺辣椒油和少量孜然粉，抓拌均匀，撒上白芝麻就可以吃啦！