春季特色：凉拌菠菜

1、菠菜和蒜苗去根及老叶洗净备用

2、蒜苗留白色部分切小段，倒入捣碎器中，加点盐。

3、然后捣碎成下图这样就可以了，让它腌制一会。

4、另取锅烧水，待水开后倒入洗净的菠菜烫一下，叶子变软即可，时间不能过长。

5、菠菜烫了以后从锅里捞出后要过凉水，使菠菜迅速降温，以免叶子发黄。过凉水后需把菠菜上的水分稍挤出来一些，然后切碎，但不需要太碎。

6、取一个大碗，放入切碎的菠菜和捣碎的蒜苗。加入适量南德、少量鸡精、适量香油搅拌均匀即可装盘。