酥炸藕盒的做法

1、准备食材：莲藕：2节，洗净去皮，切片备用。

2、面糊用食材：鸡蛋：1个，面粉：10勺，淀粉：5勺，盐：5克，食用油：1小勺。面粉和淀粉的用量根据您炸制藕盒的多少酌情增减，总体比例面粉：淀粉是2：1。

3、调制面糊：将温水分次少量倒入调制，一边搅拌，一边观察面糊的稀稠。当面糊无颗粒呈细带状流下为宜。

4、调制肉馅：绞肉：200克，酱油：2勺，白胡椒：1克，食用油：2勺，香油：2勺，甜面酱：1勺，盐：4克，姜葱末：适量，清水：适量。将肉馅搅打好后备用。

5、夹肉馅。将肉馅均匀地涂在一片藕片上。

6、再将一片藕片覆盖在刚刚涂好肉馅的藕上，接此方法酿好所有的藕盒。

7、锅中倒油，油量稍宽一些。预菌良热油至七成热。将酿忌川常好肉馅的藕盒逐个放入面糊中，使其均匀地裹上面糊。蘸好面糊的藕盒入锅炸制，始终用中火炸制，入锅后不要急于翻动，待定型后再翻动。

8、炸至两面金黄出锅，在厨言距房用纸上控下油份，装盘。