钵钵鸡的汤料配方窍门
1、多放一些油，大概放一锅底的油。
烧热后，加入2大勺郫县豆瓣酱，中小火炒香，炒出红油。加入洋葱、大蒜、葱段和姜片炒香。
2、再加入香料：青花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香、丁香炒香后，加入鸡汤（可以自己用整鸡熬鸡汤，我直接用的图里超市买的鸡汤，味道非常好，已经足够了。）烧开后，小火煮20分钟。
3、将熬好的汤底过滤，趁热放入2勺红油+2勺花椒油+半勺香油+1勺白糖+1勺花椒粉+1勺盐+熟芝麻（芝麻一定要多，至少铺满碗顶）+花生碎。
4、静置放凉即可，着急的话可以放在冰箱里冷却，大概要30分钟。
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