吃香椿的好时节，教你11道香椿做的美食，尝尝鲜

1、香椿拌黄豆用料主料；香椿一把、黄豆一碗辅料；香油数滴盐2克做法1.香椿一把2.黄豆一小碗，清洗干净后充分泡发3.黄豆入小锅中煮熟，捞出，自然晾凉4.香椿清洗干净后，焯水，过凉水，攥干多余的水份5.切成碎末6.与黄豆同入碗中，撒适量盐、香油7.拌匀即可食用

3、香椿炒鸡蛋用料主料；香椿适量辅料；鸡蛋适量调料；色拉油适量、食盐适量做法1.香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可2.捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎3.鸡蛋打散4.锅里放油，油热后倒入鸡蛋液，迅速翻动，至蛋液凝固后盛出备用5.锅里放少许油，放切碎的香椿，后放入炒好的鸡蛋，放盐，翻炒均匀即

5、凉拌香椿用料主料；香椿1把调料；生抽适量、辣椒油适量做法1.将香椿用开水氽烫2.捞出后用清水洗净，拌上生抽和辣椒油即可食用

7、自制香椿酱料主料；香椿1把调料；食盐2小勺、植物油小半碗做法1.将香椿洗干净摘去不好的蒺玫照秘叶片，梗子老一点也没关系2.将锅里放水烧热放入香椿焯一下，香椿完全变成绿色后捞出3.将香芳澳踢咝椿晾凉控去多余的水分，然后切成小段放入料理机(搅拌机)放入2大勺植物油和1小勺食盐绞成香椿泥4.打好的香椿泥尝一下，再用盐调一下味道，要比平时炒菜咸一些，然后放入干净无水的玻璃瓶中，在上面再倒上一层油，起密封的作用，能让香椿酱放得久一些，做好的香椿酱盖上盖子放入冰箱冷藏保存，一两个月是没有问题的，吃的时候用勺子将油往旁边倾斜一下，用勺子挖出来一些，再平放瓶子油就又盖上香椿酱了

9、香椿拌鸡丝用料主料；香椿1把、鸡胸脯肉1块调料；色拉油适量、食盐适量、味精少许、料酒适量、香油少许、淀粉适量、白糖适匪犬挚驰量、鸡蛋清1个做法1.鸡胸肉洗净，切成条2.添加料酒、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟3.入开水中滑一下，变色后捞出，沥干水分备用4.香椿芽去蒂，洗净，入开水中焯一下5.变色后捞出，晾凉6.切成段7.和鸡丝混合8.添加盐、糖和味精拌匀9.添加一点点香油拌匀10.起油锅，烧热油11.趁热浇在香椿鸡丝上12.拌匀即可