咖啡千层蛋糕的做法

1、融化黄油，鸡蛋放至常温之后打散加入黄油溶液。鸡蛋如果太冷会令黄油凝固，所以一定要常温！加入细蹩挠雅跸砂糖，牛奶，奶油，常温黑咖啡，搅拌均匀。

2、过筛加入可可粉和低筋面粉，搅拌均匀成有流动性的面糊。

3、面糊过筛，得到细腻的面糊。

4、用一个小汤勺取大约25-30g面糊倒入不粘锅，转动锅使面糊均匀摊开。开小火，直到薄唤魇兄溱饼颜色慢慢变深，鼓大气泡就可以关火了。

5、重复N次，每两张薄饼之间用油纸隔开。

6、全部饼烙好之后静置放凉，于此同时可以打发奶油。先放速溶咖啡粉，糖粉，再加入淡奶油，用打蛋器高速打发。

7、室温软化的奶油奶酪加入搅拌机，然后倒入刚打发好的咖啡奶油，搅拌均匀，如果太干加一点点酸奶，可用勺子人为上下翻动。

8、最后放一张饼涂一层奶油。最上面一层筛可可粉。

9、像咖啡粉，糖粉这样的原料均可用上图所示的生酮产品代替。