潮汕手打牛肉丸是怎么做的
1、鲜嫩牛肉先去筋潮汕人吃牛肉是我见过最精致的，而且能把牛身上的每一个部位吃到极致，牛肉店的老板也能根据客户的具体要求一一满足做手打牛肉丸，笔先把鲜嫩的牛肉去除筋后切成大片的肉，不能切碎，因为要保持牛肉的纹路
3、搅拌、拍打把锤好的肉酱放进一个不锈钢大盆里，加上精盐，生粉、味精、胡椒粉、食用油和蒜蓉粒搅拌均匀后还要不停的拍打，直到肉酱抓起来后不会下掉为止，所以正宗的牛味丸吃充全煲镆起来弹性非常好，用它来做乒乓球打都不为过所以现在老牌的手打牛肉丸都是限量限时供应，不提前交待预定比较难买到
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