怎样做鸡蛋灌饼

先用60克开水把面烫一半。另一半用60克凉水。面要和软一些。搅拌至大棉絮状用手揉成面团。柔光滑醒面半小时。空碗里加入一勺面粉倒入烧热的油。搅拌均匀油酥就做好了。 将醒好的面揉好并搓成长剂子。用刀切成小块。将小块揉圆，用擀面杖擀成椭圆形长方形薄片。均匀的抹上油酥。从中间对折。从一头对折。另一头压在底下。口朝下按平、擀平。 电饼铛预热刷油。开口朝上放上饼。盖上盖烙两分钟。底部烙至金黄后翻面。灌上蛋液。烙一分钟后翻一面。烙至鸡蛋定型即可出锅。刷上万能酱，放上生菜，放上一根小葱卷起来。

食材

面粉 半碗

开水 60克

凉水 60克

生菜、小葱、油、万能酱 适量

鸡蛋 5－10个