#过年#新年自己动手做年味腊肠的方法

1、首先购买优质的脱眺掩暄猪肉和肠衣，猪肉要求肥肉和瘦肉4:6的比例就可以，肠衣可以选用猪肠菜市场就有卖、另外干调店里会卖豆制品肠衣，味道也不错。

2、猪肉肥肉和瘦肉切丁。注意不要剁成肉馅，丁1cm左右就可以，放适量的生抽、白糖、白酒、盐腌制一小时，白酒选高浓度的，北方口味可以加入一定量的蒜泥。

3、肠衣放在清水中浸泡，泡到柔软即可。动物肠衣记得多清洗几次，千万不要用热水烫，烫完之后就不能用了，可以用温水冲洗。

4、用漏斗将肉灌入肠衣里面，不同的用手撸肠衣里面的肉，让他们紧实的堆在一起，灌好后每隔10-15cm用棉线扎紧。

5、将做好的腊肠放在阳光充足的地方晾晒，晾一天后，用针在肠衣上扎上小孔，大约晾晒10-15天左右，就可以做好了。吃的时候蒸熟就行了。