教你做辣炒鸡脆骨

1、新鲜鸡脆骨，买的时候让卖家帮忙斩成娄壶狩匈块，回家直接洗三遍，最好用料酒腌一下。洗干净，控水备用。准备好食材辅料，干辣椒青椒都洗干净，备用，避免用的时候手忙脚乱。烧干锅，下底油，不用太多，比普通炒菜量少一点也可以，鸡肉会在炖的时候产生鸡油，放入冰糖，就是看起来这么多吧，用来炒糖色，小火翻炒融化。

3、炒香配料，需要大约一分钟左右时间，放入鸡背，开中火，翻炒，会出一点水分，继续翻炒。中火炒，（把控火候，不要炒糊，炒的时候会有点汤汁），看着有点变色，肉质开始收缩紧实的样子。

5、汤汁还剩小耖邸苍焚半碗的时候，要注意看着火候。差不多收汁了，放上彩椒，翻拌，大火收汁，看剩下的汤汁，差不多3—5分钟，汤汁稠一盼内溲铫点就可以了，不能收到太干，没有汤太干，也不好吃。最后一步，装盘出锅了，撒上葱花，味道棒棒，下饭神器，厨房小白也可以做出的美味。