一抹酸的马卡龙

1、准备好工具和材料。

2、杏仁粉、糖粉过筛，倒入蛋白A、色素拌匀。

3、拌好的杏仁TPT会有些干，放一下就会好了。

4、白砂糖、清水大火煮到110℃，告诉打发蛋白B+蛋清粉

5、当糖水达到118℃，立即离火沿容器内壁缓慢倒入蛋白B中。

6、蛋白B打到浓稠、细腻有光泽的状态即可，温度在38-50℃左右。

7、取三分之一蛋白到杏仁TPT中大力拌匀。

8、再取二分之一蛋白到杏仁TPT中，温柔的翻版均匀。

9、加入最后的蛋白，轻柔的拌匀即可，拌好的糊糊会像缎带一样飘落，叠加，小絮扬片纹路在10-18秒左右消失。这时预热烤箱160℃。

10、挤成10cm左右的长条，在长条自然摊开的适合在上边再挤一个长条，震出气泡直接放入160℃预热好的烤箱，中层，15min。

11、这个时候熬制蔓越莓酱，水和莓子一起煮到软烂浓稠。大火煮沸，转小火熬制。

12、蔓越莓酱最终的样子。

13、挤上内馅，我用的法霜，大家可以随意自己喜欢的味道。

14、最终装饰就万事OK啦，也给你的马卡龙来点创意吧。