香橙乳酪慕斯塔

1、将制作好的甜酥塔皮放入模具中整形，冷藏定型30分钟，烘烤前表面放油纸，铺上豆子巡綮碣褂或是其他重物，180度烤30分钟左右。

2、草莓果冻中的鱼胶粉加入适量清水，加热融化后倒入草莓果泥中混合均匀。

3、模具铺保鲜膜，倒入草莓果冻冷藏至凝固。

4、用4.5寸慕斯圈将凝固的果冻切割成型，模具底部包裹保鲜膜，中间用花嘴切割出几个小圆。

5、制作香橙酱。细砂糖加入蛋黄混合搅拌均匀。

6、筛入玉米淀粉混合均匀。

7、倒入香橙果汁拌匀，倒入锅中小火加热至浓稠，加热时要一直不停搅拌。

8、加入软化黄油、橙皮屑、泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀。

9、制作意式蛋白霜

10、将香橙酱倒入蛋白霜中混合均匀。

11、淡奶油稍打发，与其混合均匀。

12、倒入慕斯圈中，冷藏至凝固。