1、朝天椒，泡椒，红海椒，剁碎备用。处理鲫鱼， 背划三刀，加入料酒，生姜去腥。
2、先将鲫鱼在锅内蒸熟。
3、起锅烧油至八九分热（油一定要多）， 将备好的大蒜生姜辣椒香料放入锅中爆炒，有点火锅底料最好了， 炒热后淋在蒸好的鲫鱼上面就行了。