山药红枣炖兔肉的做法

1、选材

　　山药最好选用药店里的干山药，药效要比市场上普通的山药要好。

2、浸泡

　　干山药提前用开水浸泡半小时以上，浸软后滤干备用。

3、兔肉切块

　　兔肉最好带皮，切块备用。兔头比较难切，可将两个兔耳切下即可。

1、热锅热油，最好选用土榨茶油，

加入适量大蒜子炝下锅。

加入切好的兔子肉，快速爆炒。

2、翻炒至兔肉变色后，

加入盐，及山药一同翻炒。

3、翻炒约三五分钟，使其入味均，

加入清水，浸没所有食材后再增加一些为宜。

4、大火烧开，并用铲子去除泡沫，

使汤汁更清，更纯。

5、改文火慢炖，

加入红枣及姜片，

盖上炖一个小时左右即可。

6、出锅装盘

出锅前尝味并适加盐，料油及胡椒粉，入味提香。