如何做干锅排骨土豆

今天给大家分享的是一道成都特色美食干锅，干锅的特点就是没有过多的汤汁。让菜品的味道和少量的汁水充分融合，达到色香味聚全的效果。下面我们就来看看这道美食的具体做法吧。

2、小葱理出来以后把葱花切出来，葱白留着做底料用。

4、生姜和大蒜先把皮去掉，然后用刀切成姜粒和蒜粒。

6、火腿可以购买玉米火腿，这样烧出来有淡淡的清香。把火腿斜着切成块状。

排骨土豆去水及炒料

1、把土豆冷水下锅然后煮到7、8分熟的时候用漏丝勺装在盆子里。

3、排骨用勺子取出来以后立刻放豆油，成热搅拌调制让豆油的味道充分和排骨融合。

5、接下来在锅中加入豆瓣酱，同时将火调整为小火炒料。

制作干锅

1、底料炒好以后把排骨倒入锅中，将火调整为中火用铲子均匀的翻转排骨。使底料和排骨味道充分融合。

3、接下来依次放入调料鸡精、花椒粉、五香粉、孜然粉等调料，同时不要忘记用铲子均匀翻转。

5、几分钟后菜品熟以后加入适量的调味盐，大概一小勺左右即可。接着就可以装盘起锅了。