1、将鸡蛋较大一头敲破，剥去直径约2厘米的蛋壳，倒出蛋液，打散蛋液至出现细密泡沫，用水冲洗一下剩下的空蛋壳，沥干水备用。
3、碱面水倒进蛋液里，搅拌均匀以后，颜色会变深一些，这是正常现象。这时将蛋液过筛两次，然后把蛋液舀进空蛋壳里。
5、蒸好后剥了壳的石蛋，可以直接吃；
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