河南家常大盘鸡的做法

1.这份大盘，我改用的市面上比较常见的三黄鸡，味道一样好，而且更容易烧熟。2.注意炖鸡时候一定要加开水。3.另外，在烹煮的过程中加几滴柠檬汁不仅可以有效去腥，而且能使鸡肉的质地更软嫩。

食材

整鸡 适量

土豆 适量

青椒 适量

红椒 适量

八角 适量

桂皮 适量

干辣椒 适量

香叶 适量

花椒 适量

生抽 适量

葱段 适量

姜片 适量

老抽 适量

白糖 适量

方法/步骤

1. 整鸡清洗干净去头和PP，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。

2. 热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。

3. 倒入鸡块翻炒2.3分钟，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。

4. 加入没过鸡块的开水，盖上盖转小火20分钟左右。

5. 加入土豆块，再煮10分钟左右至土豆熟烂

6. 倒入青红椒块，调入盐，胡椒粉调味，大火收汁即可。

注意事项

1.这份大盘，我改用的市面上比较常见的三黄鸡，味道一样好，而且更容易烧熟。

2.注意炖鸡时候一定要加开水。

3.另外，在烹煮的过程中加几滴柠檬汁不仅可以有效去腥，而且能使鸡肉的质地更软嫩。