金秋栗子烧鸡

1、栗子去皮比较费时。大家可以把栗子再太阳下晒两天，晒去一些水分。表皮很容易自然脱落。或者去壳后略煮，然后马上放到冰水里。利用热胀冷缩的原理去皮也很快捷。

2、剥壳的栗子放到水里先煮一下，约五分钟。

3、炒锅放油，放入栗子爆炒后盛出。这个过程可以让栗子比较容易煮烂。

4、蒜剥干净，姜切片备用。

5、买鸡的时候告诉卖家要能炒的鸡，这种鸡比较嫩。煲汤的鸡会比较老，不宜炒烂。

6、放多一点油，加入姜蒜煸炒出香味。

7、放入鸡块保持大火爆炒。

8、待鸡肉变色，烹入一汤匙料酒去腥。继续翻炒

9、加入栗子，翻炒均匀。

10、调入老抽和生抽，炒匀，炒出酱香味。

11、迅速加入一碗水，开锅后加盖，转小火焖。

12、约25分钟后，尝尝栗子软烂了，鸡肯定已经熟了。调入胡椒粉。

13、加盐，翻版均匀，大火收干汤汁。出锅。

14、成品。