奶油小面包攻略

1、先制作焦糖酱：取厚底小锅一只，放入150克细砂糖，再倒入30克水。

2、小火加热细砂糖，加热过程中不要搅拌。

3、待糖浆变成琥珀色时关火，分次倒入提前加热至温热的淡奶油。搅拌均匀，冷却后装入玻璃瓶密封冷藏保存。

4、将面团材料混合搅拌至扩展阶段。

5、将揉好的面团收圆，基础发酵至2-2.5倍大。

6、发酵好的面团取出排气，分割成12份。

7、放入模具中。我用的是长方形烤盘（28×23×5cm）

8、最后发酵至1.5-2倍大，在表面刷一层全蛋液，撒上适量扁桃仁片，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟。