厨爸教你做酸菜鱼

1、在市场上买的鱼被主人切成好片。把它们带回家清洗。加入酒、姜片、白胡椒和蛋清腌10分钟。

2、把泡菜切成小片，大蒜切成两半，葱切成小片，生姜，泡椒，泡姜片。把腌菜切成小块或细丝是可以的。我喜欢大口吃腌菜，所以我把它们切成小块，

3、倒入菜籽油，待油开后加入猪油。

4、放入胡椒、蒜、姜、葱炒一会，炒香。

5、将腌菜、泡椒、生姜炒5分钟。泡菜出来后就没事了。一定要多炒。

6、加入清水或高汤。水开后加入鱼头熬十分钟。我家鱼头给小孩熬汤了，此处就省略了。汤可以多加一切，吃鱼前盛上一小碗和，开胃极了。

7、加入鱼排，煮5分钟。等到汤变乳稠。咸菜和鱼都有盐，所以不要加盐。出锅前先尝尝是否有盐可加，为时不晚。

8、加入鱼片，鱼片变色后加入少许白醋，如果你不喜欢过多的酸，可以在锅里放一点鸡精。把它放在盘子里，撒上葱或香菜。

9、奶白奶白的汤可以喝的哦！