隔水炖的妙用

1、炖粥，包含黑米，红米，小米，白木耳，红豆，绿豆，等粥，都可以直接加水和冰糖炖煮。炖的烂，又不费劲。

3、做发糕。面粉+水+酵母在碗中搅拌均匀，在加入几滴玉米油巡綮碣褂或者花生油，再搅拌均匀。静置1小时，等待面团发酵至原来的一倍大。炖锅中加入水，调高温，等待水沸腾，冒出很多热气，再将碗放入锅中蒸，40分钟后，取出。就是 一碗热气腾腾的发糕。用勺子舀下去，看到好多气孔，真是无上享受。

5、蒸糯米糕糯米粉只加水和白糖搅拌均匀，在液体状态下，入加热后的炖锅中隔水蒸。40分钟即可出锅。

7、炖甜汤

9、蒸肉。蒸鱼，虾，鸡肉，隔水蒸很香。