家常菜&清炒青椒刀豆的做法

　　现在正是刀豆上市的季节。刀豆俗名刀角，在我的认识里其豆不可食，而只是食其多肉的皮。乡下腌成酸菜炒食。这里介绍一种清炒的做法，也很不错，感兴趣的朋友可以试试。

食材

刀豆 350克

青椒 适量

干椒 适量

油 适量

盐 适量

料酒 适量

原材料及其加工

1、刀豆去骨　　将刀豆掰开，用指甲或小髦上傩秸刀去除内表皮（此骨硬，且煮不烂，需去除！）。特别嫩的刀豆可省去此步骤。

2、切、淖刀豆　　将去骨的刀头切成细丝，入沸水中淖一下。

3、滤干备用　　将淖水变色的刀豆滤出，备用。

2、加入盐，及爆香的青椒同炒，入味。

4、出锅前淋入少许料酒，即可装盘上桌。