红枣戚风蛋糕

1、准备好所有材料

2、将温牛奶和红枣肉放入搅拌机搅打细腻。

3、蛋清和蛋黄分别放入无水无油的盆中，蛋白放入冰箱冷藏备用。

4、蛋黄加入细砂糖用手动打蛋器搅拌到糖融化。

5、加入植物油，继续搅拌至乳化状态。

6、倒入搅打好的红枣牛奶液，快速搅拌均匀。

7、筛入低筋面粉，Z字形快速搅拌均匀，包上保鲜膜备用。

8、将蛋白从冰箱取出，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖，打到蛋白霜湿性偏干状态即可。

9、取少放蛋白霜入红枣面糊。

10、翻拌均匀。

11、倒入剩余的蛋白霜中。

12、快速翻拌均匀

13、成细腻的面糊状

14、倒入模具中

15、送入预热好的烤箱，170度，40分钟。

16、出炉后倒扣，彻底晾凉后脱模。