脆皮玉子豆腐#2018年我学会的一道菜#
1、准备好主要食材,干香菇要要提前泡软。

3、玉子豆腐先上锅蒸一下,这样不容易碎,水开蒸个5分钟就行。蒸完后放凉水里降温,让其凉透再捞出。

5、盘中倒入适量玉米淀粉,让玉子豆腐在淀粉上滚一下,裹满淀粉。

7、炸至如图嫩黄色,表面变脆即可出锅,沥干油备用。

9、倒入一勺豆瓣酱,快速翻炒均匀。勺子用的是平时喝粥的勺子。

11、倒入小半碗水,将汤汁拌匀。

13、汤汁煮沸后,倒入炸好的玉子豆腐。

15、装盘后可以撒点葱花做装饰。

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