湖南泡菜的做法

1、生姜4块，辣椒若干，先干净，凉干水份。材料多点，味道会浓点

3、烟脂红萝卜是泡菜必不可少的。。泡好之后，泡菜水，红红的，颜色非常好看。忘记单独拍照了，旁边紫色的就是啊。

5、待所有材料水份凉干之后，就可以泡了。

7、加盐，盐很重要。要用新买的盐，不要用炒菜的盐，里面有油。这种袋子小耖邸苍焚半包。因为第一泡，盐的份量一定要够咸一点没关系，后面在泡其他菜时，就不用加盐了，泡几次就淡了，在加盐。如果第一次盐不够份量泡菜就会坏，里面菜就会烂掉

9、我的材料比较多，所以水也多，放之瓶颈了

11、加白酒的另一个目的可以去白沫。白沫就是浮在水面上的白白东西。长这个皈寿凿几白沫有几个原因，大家可以注意一下。1，泡的菜水份没有干进了生水，2.在捞泡菜的时候最好用筷子夹，不要用手。3，泡好的罐子最好放在阴凉闭光的地方。

13、接下来封上保鲜膜。边缘里加满水。

15、做好之好，放于阴凉闭光处。大约10天左右。就有香味了。萝卜可能泡的时间要长一点才能熟透。刚做的泡菜水味道不是很浓，还不够酸，放一个月左右真正的酸味就出来了。