《四川麻辣香肠》的做法

1、先把猪肉切条，如果要先洗猪肉，洗了后晾干一下再切，错聂庋堀保证香肠的干爽。瘦肉部分和肥肉部分先分开，把瘦肉切成片，再切宽条状；肥肉比瘦肉要切小些，大概是小一圈，差不多是瘦肉的二分之一大；

3、把辣椒炒香；

5、所有调料一起放到切好的肉中，戴上手套用手抓均匀；

7、开始灌肠，买好的猪小肠泡一两个小时，以使其软化，再慢慢把小肠套在机器出口上；

9、让肉紧凑一些，肉灌好一定的长度，就用棉线系一下，再接着灌。如果中间肠挤破了，在破的地方之前用棉线系一下，剪掉破的肠，重新继续灌；