专业面点师怎样做花卷

1、1，取一只碗加入温水，酵母，白糖拌均匀,将面粉倒入盆中，分次加入酵母水，每次充分拌均匀，直至出现絮状，停止加水，和成软硬适中的光滑面团，封上保鲜膜，等待发酵。

2、2，待发酵至两倍大，用手沾点面粉插进面团中，拔出来没有明显回缩就发好了。

3、3，将发酵好的面团取出来，放在案板上揉搓一遍，揉至有弹性即可，分成两个圆面团，擀成接近长方形的面片，抹上一层油，均匀撕上适量盐粉，葱花。

4、4，从一端卷起来，切成均匀的一段段,将两段叠在一起来，用一支筷子轻轻压一压，拿起两端稍拉长一下，两端接起来，整理一下即可。

5、5，均匀摆放在蒸笼上，盖着醒发15至20分钟,醒发完毕，上锅蒸制，水烧开后，中火蒸15分钟关火，再焖5分钟即可。