鲜韭菜馅饼的做法

1、半斤面粉，加了140毫升温开水，3克酵母粉的比例，酵母粉先放入碗中，加入温开水搅拌均匀，让充分化开激发酵母活性，然后和面，再揉成光滑的面团，面团比较软，有可能沾手，抹上一点油揉，盖上盖子放在一旁，醒发30分钟，这样做出来的面团有筋性，不容易破皮。黑木耳是提前泡发好的，清洗干净切碎，鸡蛋打入碗中，然后在锅中放油炒熟，边炒边用铲子弄碎，胡萝卜去皮切成小丁，韭菜清洗干净切小。

2、馅料中加入生抽、油、盐搅拌均匀。

3、醒发好的面团在案板上搓揉后，分成大小均匀的剂子，用擀面杖擀薄，放入8成满的馅料，像包包子一样收口就行。

4、把包子放在案板上，用手轻轻的压扁，主要是按压有褶皱的一面，因为中间比较厚，边按压边向边缘推，这样就会变薄。

5、平底锅烧热，刷入一层薄薄的油，也可以用电饼铛，调为小火把饼放进去，底部金黄时翻面。

6、翻面烙另一面，变到金黄时出锅即可。

7、成品。