为什么我的包子蒸熟时是硬的

1、和面先把准备好的面粉倒入面盆，撒入泡打粉，然后搅拌均匀，之后在把面粉中间掏个坑

2、将酵母粉倒入温水中，放置2分钟，待酵母粉完全沉入碗底，然后用手指轻轻瞬时间搅拌均匀。

3、将准备好的酵母水一点点地倒入面盆里，然后沿着一个方向搅动面粉，使之与温水慢慢融左佯抵盗合，待面团成型，就用手揉搓面团，尽量吹涡皋陕用手肘的力量来和面，这样出来的包子，馒头才会有嚼劲同时比较萱软。揉搓好的面团周边撒点散粉，然后盖上纱布，等待发酵，若试问在26度以上，基本一个多小时就能发好，如果室温比较低的话，建议放在比较暖的地方，比如暖气片，或者锅灶边，差不多需要2-3个小时。如何判断面团是否已经发酵成功呢？ 看体积，若体积是刚刚和面时的面团体积2倍以上，基本算发酵成功。另外还可以用手指轻轻按压面团，如果一摁，手感很松软，且弹性很足，就基本算发酵完了。

4、将发酵完的面团再叫搅动，揉搓两三分钟，然后分成几个小团，在小面团用擀面杖擀成皮，然后将准备好的包子馅放入，包裹，捏边，包子即可成型。以此类推将包子一个一个地放入蒸笼，包子与包子之间的空隙需要5-6公分，以防蒸煮后的包子膨胀粘合在一起。

5、将包裹好馅儿的包子按要求放入蒸笼，盖上盖子，放置10-20分钟，这是醒面的过程。

6、将醒好的包子冷水入锅，开大火蒸煮，谁开锅后继续大火蒸煮15分钟，然后转小火蒸5分钟，即可关火。关火之后别着急开盖，待蒸笼静放5分钟后开锅，热腾腾，香喷喷的包子就可以出炉咯！