小鸡炖蘑菇的做法及食材

　　材料

　　土鸡半只500g，干香菇300g，葱，姜，八角，生抽，盐，料酒

　　做法

　　1.土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净 干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用

　　2.锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用

　　3.锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味

　　4.放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，继续翻炒，使香菇的味道散发出来

　　5.倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开

　　6.倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿，即可出锅