美食——荔枝鸡球做法

2013最新闽菜精选菜谱，荔枝是很多人的最爱，当然我也不会例外。而荔枝肉是一道非常有砘捃坑聒名的闽菜，事实上这道菜并没有荔枝，只是色、形、味皆似荔枝而得名。今天我要打破传统，这道荔枝鸡球的材料中加油荔枝，配上红黄彩椒，在色泽上非常诱人，吃起来有一番风味。

鸡脯肉300克、荔枝200克、鸡蛋 1个、红黄彩椒 适量、盐 适量、蚝油 适量、水淀粉 适量、花椒粉 适量、鸡精 适量

【制作步骤】

1. 准备材料。

2. 鸡肉剁成肉末，加一个鸡蛋、盐、蚝油、料酒。

3. 顺时针搅拌至上劲。

4. 用手湿水搓成丸子放油锅里中火炸成金黄色。

5. 荔枝剥去壳去核，彩椒切成块。

6. 炒锅热油，爆香葱姜。下彩椒翻炒。

7. 放入荔枝肉、丸子，将花椒粉、鸡精、盐、蚝油、水淀粉调成汁倒入。

8. 加葱段，烧沸即可。

小贴士

鸡肉丸子注意不要炸太久了，否则水分炸干了，口感发柴就不嫩了。