凉拌菜——西芹拌腐竹

1、腐竹提前掰成小段，在凉水里面泡软。

2、西芹择掉叶子，撕去老筋，洗净以后斜刀切片，胡萝卜去皮切菱形片。

3、蒜瓣拍扁剁成蒜末。

4、锅中注水烧沸，撒一勺盐，把西芹和胡萝卜倒进去焯两分钟，然后捞出过凉水。

5、接着把腐竹也倒下去焯30秒，然后捞出沥水。（腐竹本身就是熟的了，所以放在开水里烫一会就可以。）

6、把西芹，胡萝卜和腐竹放在盆里，倒入蒜末。

7、调入食盐和香醋。

8、再调入生抽和香油。

9、撒一点熟白芝麻增香，搅拌均匀后便可装盘食用。

10、总结：

1：腐竹提前掰成小段，在凉水里面泡软。

2：西芹胡萝卜均切片。

3：备好蒜末。

4：把西芹胡萝卜和腐竹分别焯熟。

5：把西芹，胡萝卜和腐竹放在盆里，倒入蒜末。

6：调入食盐，香醋，生抽和香油。

7：撒一点白芝麻，搅拌均匀即可。