腊味煲仔饭怎么做

1、大米提前泡水1小时。

3、制作豉汁：step1 用海鲜酱油、蚝油、蒸鱼豉飒蛏擢墟油、黑胡椒、少量料酒调制半碗酱汁。（酱油原则上无需图片中那么多种，保证文字部分品类即可）

5、step3：用锅中余油煸香大葱花和姜末，倒入事先调好的豉汁，加小半碗水，大火烧开后倒入碗中，就是一碗完美的豉汁。

7、加入微超过水面的水。大火烧开后转中小火烧饭。注：由于大米事先泡过，加水量需比平常的水量少，大概是平常80%左右。

9、米饭烧制十分钟后开盖观察锅中米饭状态，待水量减少，上层米饭呈颗粒状时，在授炬块翎米饭上均匀铺上小油菜和腊肠，转小火焖制3-5分钟。

11、出锅后淋上豉油，拌！