秘制上校鸡块

1、准备原料 鸡脯肉自然解冻。

2、                                                                                                                               

鸡脯肉刀背拍松。

3、剁碎，没剁很碎，还是有点小块的感觉，觉得这样的味道好吃些

4、鸡肉放入容器，磕入鸡蛋清，其余的留用。

5、加盐，胡椒粉和淀粉朝一个方向搅拌。

6、尽量抹平鸡肉馅的表面，放冰箱冷冻成型。

7、冻好的鸡肉切块，从容器取出时，可克坐在水中稍微解冻，不要太长，能扣出即可。

8、准备面包糠和鸡蛋液，鸡蛋是4中的鸡蛋，忘了搅拌保存，有些干巴。

9、鸡块在鸡蛋液中蘸一下。

10、在面包糠打个滚，用袋子放的缘故是可以隔着袋子按一下，面包糠不容易掉下来。

11、煎锅放油，烧至7成热。

12、放入鸡块。小火炸制。不要急着翻动，能推动时可以翻

13、基本定型后捞出。

14、                                                                                                                               

鸡块稍微凉后，放入锅内继续炸至金黄，注意各个面都要炸一下，因为油不多