正宗陕西油泼面的做法

1、葱姜蒜切成很细的末备用，如果不喜欢吃姜的可以省略，葱和蒜切的碎一点，更能激发出香味，辣椒末和辣椒片混合在一起，醋最好用镇江香醋，陈醋味道有点重，醋记得放在碗旁边，一会儿泼油后要立刻马上倒入！！！

3、油菜用水烫熟后，控水备用 烫青菜的时候为了保持绿莹莹滴，记得在水里加一点盐和油，断生后马上捞出，别焯老了

5、煮好的面捞出来放在刚才码好豆芽的碗里，放入一小勺盐，两小勺胡椒粉，两小勺辣椒面和辣椒片，刚才备好的葱姜蒜末，同时，油温要七成或者八成热，如果温度不够，激发不出调料的味道！！！ 泼油后倒入两勺醋和一勺生抽！！！