怎样自制鸡皮蛋

1、洗蛋。用清水将鸡蛋清洗干净。

2、制灰。准备好已经成粉末状的生石灰，如还是块状，需在块状石灰上洒水，待其成粉后过筛备用。

3、拌粉。将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内，搅拌均匀。

4、炒盐煮水。将食盐放在锅内炒熟，待爆炸声停止时即可。将清水、红茶倒入炒食盐的锅内煮沸。

5、和泥。将煮开的盐水降一下温，倒进盛有生石灰、碱面、草木灰混合物的盆中，搅拌成粘糊的泥状。

6、包蛋。把鸡蛋一个一个放在其中包裹。

7、操作时最好戴上手套，防止碱性物质损伤皮肤。

8、裹稻壳。鸡蛋裹上泥后放在稻壳上打个滚，然后放进一小缸中，摆满后缸口用一张纸或大的菜叶盖上，然后黄泥中放点盐加水拌成泥，用该泥封在纸或菜叶上，不能让其透气，大约一个半月至两个月即能食用（天气嵫懈艘佐热时变的更快些）。

9、静心等待一两个月，就可以吃到自己制作的美味皮蛋了。