广式水晶虾饺的做法

1、馅料：将胡萝卜、马蹄、姜切成末，五花肉尽量选择肥一些的

2、将剥好的虾（最好新鲜活虾）三分之一切段，其余三分之二剁成虾泥

3、除三分之一虾段外的食材混合，加入适量盐和胡椒粉搅拌馅 .对搅拌好的馅料葱高处往盆里摔打，最少50下 .摔打好后加入其余虾段和植物油搅拌好放入冰箱冷藏

4、外皮部分： .将木薯粉和澄粉混合搅拌均匀，加入开水，一边加水一边用筷子搅动 .将面团揉至无干粉，盖上保鲜膜放置5分钟 8.静置后，趁面团还有余温加入猪油搅拌均匀

5、将面团分小块，每个18克左右，擀均匀，包入馅料，为避免开裂，包好用湿布盖上.包好后，热水上蒸锅，8-10分钟即可