大闸蟹溜蛋的做法

1、大闸蟹上锅蒸15分钟蒸熟。

2、将背上的壳完整掰下来，取出去掉蟹肠、蟹心、蟹腮、蟹胃，将大闸蟹掰成两半。

3、用勺子将蟹黄舀出来。

4、加入鸡蛋打匀，里面再加入一些料酒。

5、掰开的大闸蟹两面裹上淀粉。

6、砂锅里多倒些油，将大闸蟹两面煎至金黄捞出。

7、锅里留底油，将蛋液倒入。

8、用筷子将蛋液搅拌，形成细碎的鸡蛋。

9、将之前煎好的大闸蟹倒入锅中，加适量盐，淋入辣椒红油。

10、放入姜末搅匀。

11、关火淋一圈柚子酱油。

12、最后将蟹腿在锅中摆好，再将之前剥好的蟹盖盖上即可。