老汤炖豆腐的制做方法

老汤炖豆腐

原料：

主料：老豆腐350g、五花肉80g

配料：大葱1/2根、鲜姜1小块、蒜3瓣、干辣椒2个、茴香1g、花椒粒2g、八角2颗、调料：生抽1大勺、辣椒面少许、盐少许

做法：

1、老豆腐切成长方片，五花肉切片（稍微小于豆腐片），葱姜蒜分别切片；

2、起锅放少许色拉油，烧热后放入五花肉煸炒；

3、炒出香味后放葱、姜、蒜片炒匀；

4、放入干辣椒、花椒、大料和茴香，小火煸炒；

5、煸出香味后加入高汤（高汤可用猪骨头汆水后熬制，熬成乳白色即可）；

6、根据个人口味加入生抽；

7、加入少许辣椒面和盐，充分搅匀，大火煮开；

8、放入老豆腐，轻轻翻匀，转小火，炖20分钟即可。