广式豆沙蛋黄月饼

1、烤箱预热180℃，将蛋黄码放在烤盘上，入烤箱烤5min，取出后在表面喷适量朗姆酒，冷却备用

2、先将转化糖浆和枧水混合

3、加入花生油，搅拌至混合均匀

4、筛入中筋面粉，拌匀至无干粉即可

5、盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2小时

6、将松弛好的饼皮分割成10份，豆沙分成50g一份

7、取一颗豆沙，压扁后包入一枚咸鸭蛋黄，收口，揉圆

8、去一份饼皮，揉圆后压扁

9、将馅料放在饼皮上， 慢慢将饼皮向上推，尽量推匀

10、将包好的月饼放在糕粉里滚一圈，用手轻轻的搓一下让多余的粉散落

11、将月饼放入模具中，注意不要让面团碰到模具四周，可以将面团搓成椭圆形然后放进去

12、用手托住面团，移至烤盘上你想放置的地方，轻压一下模具，感觉到压不下去就可以了，此时烤箱预热到200℃，将月饼全部压好模之后，在月饼表面喷上少少的清水，入烤箱，先烤5min，定型

13、取出将月饼稍稍放凉之后，用羊毛刷沾取少量蛋黄液，在碗边刮去多余的蛋黄液，轻轻地在月饼表面刷上薄薄的一层蛋液，将月饼送回烤箱，继续烘烤15min

14、烤好后取出扌谂上涝冷却，刚烤好的月饼表皮是硬邦邦的，将冷却后的月饼放入密封的容器中，室温放置两天，回油后就很好吃啦~