私房啤酒烧猪蹄

【主料】猪蹄1只啤酒500ml

【辅料】

葱1段    姜1块    干辣椒适量

八角2个    草果1个    花椒1汤匙

生抽1汤匙    老抽1/2汤匙

盐一茶匙半   鸡精1茶匙   五香粉1茶匙

1.原料图。

2.水中加花椒煮开，放入猪蹄煮开，捞出洗净沥干，摘净毛。

3.锅里放油，小火炒香姜片，八角，草果，倒入猪蹄煸炒一分钟。

4.放入干辣椒，五香粉，炒出香味后倒入老抽和生抽。

5.兑入啤酒大火烧开转小火煨烧30-40分钟。

6.大火收汁即可。出锅前放入鸡精调味。

7.成品图。

1、做此类菜，要注意一开始小火炒香香料，下入食材后中火炒到食材微黄（前提是食材洗净后要沥干水）。

2、生抽老抽二比一的上色会比较好看。

3、这道菜用啤酒了所以就没有放入料酒。

4、啤酒用的玻璃瓶的，比较多，不需要再加水。罐装的一定要加水淹没食材。这个比例的猪蹄是有嚼劲的那种，不软烂。要是想软烂就加水。但是如果中途加水，必须是开水或者热水。

5、少不了大火收汁。