教你做姜葱炒毛蛤蜊

1、姜去皮切丝，蒜头切片，香葱与香菜切段。首先给蛤蜊肉焯一下水，然后捞出沥干备用。

2、适量油爆香姜丝与蒜片。 为了避免蛤蜊过于寒凉，炒的时候放一些姜丝，既能去腥提鲜也能中和寒性。

3、倒入蛤蜊翻炒。

4、倒少许料酒去腥，翻炒片刻。

5、放入香葱与香菜翻炒，适量特鲜酱油调味。 注意: 不要用普通的酱油。要用特鲜酱油才能配得上蛤蜊的鲜。

6、翻炒均匀即可出锅。