清蒸鱼怎么做好吃

1、首先制作清蒸鱼，一定要购买新鲜的野生鱼类，野生的味道确实不一样，不仅鲜而且没有腥味，

2、现买现杀，注意不要弄破苦胆，现在通常都是菜场师傅加工，比较专业，

3、拿回来以后我们还要清洗一遍，特别是鱼的内膜，那层黑膜一定要去掉，否则是比较腥的，然后冲洗干净，包括鱼的腮，表面一层的黏膜，

4、如果鱼比较大，厚实，我们要在鱼身上打一些花刀，这样更能够入味也容易熟，用葱姜料酒和少许的盐腌制20分钟，

5、蒸鱼一定要热水下锅，先把锅中水烧开，然后把鱼放入锅中，一条500克重的鱼，大约蒸15~20分钟即可，可以观察一下鱼的眼睛，如果眼睛发白，微微有些掉出来的样子，就表示蒸好了，

6、蒸好的鱼，我们把汤倒掉，然后锅中烧一勺热油，切细葱丝放在鱼身上，把烧好的热油淋上去，鱼的香味就被激发出来了，是做出来的清蒸鱼，肉质鲜嫩，香气扑鼻，清蒸鱼要现做现吃，放凉了就不好吃了，

7、 小总结1.购买新鲜的野生鱼类来制作清蒸鱼，2活鱼宰杀，去除内膜及粘液，清洗干净3.鱼身上打上花刀，用料酒，盐，葱姜腌鲽判砦吟制20分钟，4.水开后放入鱼清蒸，5.一条重500克的鱼蒸15~20分钟即可，6.蒸好的鱼把汤倒掉，锅内烧热油，鱼身上放一些葱花，把热油浇在葱花上，激 发鱼的香味，现做现吃。