酥皮泡芙做法

1、准备原料,低筋面粉过筛备用,将55g黄油、100g低筋面粉、80g黄糖放入碗中，用烘焙刮板搅拌均匀，揉成光滑的面团。

2、油酥皮比较油，所以我用油纸来当面板，擀平它在桌上铺一层油纸，放上油酥面团，再用一层油稀佘扬擗纸盖在面团上，用擀面杖擀开面团，擀至2mm厚，放入冰箱冷藏20分钟。

3、开锅，放入160g水、5g白砂糖、80g黄油，搅拌，煮沸离火，一次性倒入100g低筋面粉，快速搅拌。趁着刚刚面糊煮沸的温度还没散，用木勺快速搅拌，让面粉和水分充分融合。

4、打2个鸡蛋，放入碗中搅拌成全蛋液，分次倒入刚刚搅拌的面糊中，搅拌至顺滑状态，能看到面糊在刮刀上能慢慢掉落，就完成泡芙的面糊了。

5、装入裱花袋，在烤盘上挤出面糊,拿出冷藏好的酥联羧讳奁皮料，用印膜刻出酥皮，放在泡芙面糊上,移入烤箱，预热200℃，在200℃下烤15分钟，转170℃烤25分钟。

6、在碗中放入200ml淡奶油、15g白砂糖，打发至打蛋器提起有小尖角，装入裱花袋。用细口裱花嘴在泡芙底部戳出小洞，将奶油馅挤入泡芙

7、一口咬下去，温热的脆皮裂开，嫩滑的奶油溢出，酥脆与绵柔的感觉交织，实在是美妙极了。