巧克力流心月饼

1、将白莲蓉馅平均分成20克一份，搓圆

2、巧克力流心馅或蛋黄流心馅装入裱花袋

3、利用手指按住白莲蓉馅中间，捏一小洞

4、将流心馅放在电子称上，将内陷挤入小洞内，大概为5克左右

5、收口捏紧，搓圆，放冰箱冷藏备用

6、牛奶桃山皮平均分成20克一小份，其余的5克选取你自己喜欢的别的桃山皮来配色

7、取一小份桃山皮，分成四小份，搓成长条形，如图一样放好

8、扭成麻花形

9、卷成圆心

10、搓圆

11、再次搓成长条形

12、卷圆，搓圆

13、压成薄片

14、放入内陷

15、利用虎口往上推，收口捏紧

16、月饼模具内洒少许面粉，倒掉多余的面粉

17、放入月饼胚

18、稍微用力的按压出来

19、第二种花纹做法：一样分成四小份，搓成长条，摆放成S状

20、搓成长条

21、再次摆放成S状

22、按压成薄片

23、包入内陷，花纹是形成有明显条纹的纹理

24、将做好的月饼胚放入烤盘

25、烤箱预热160度，上下火中层，时间为12分钟

26、出炉后的月饼放凉后密封保存，一般桃山皮回油时间为1-2天

27、成品图

28、成品图